Proteína de Suero de Leche (Whey)

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Proteína de Suero de leche (Whey): Todos hemos escuchado hablar de esta proteína y aunque muchos suplementos la contengan, todavía hay muchas dudas en cuanto a su uso y objetivo. Muchos atletas usan este tipo de proteína para ayudar en el crecimiento muscular pero ¿sabías que la proteína Whey puede también ayudar a adelgazar, entre otros objetivos? Descubre, en este artículo, todo lo que necesitas saber para elegir el tipo de proteína  más adecuado para ti.

1 – Proteína de suero de leche? ¿Qué es?

La proteína de suero de la leche es, de todas las proteínas disponibles, la que tiene mayor calidad. Es una fuente rica en aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) y contiene los niveles más altos de cualquier fuente alimentícia.

La proteína de suero de leche es uno de los dos tipos de proteína de leche (el otro es la caseína). Es un subproducto de la transformación de la leche en queso. 

Este tipo de proteína no se encuentra en cualquier tipo de alimento, sólo en suplementos proteicos, barras de proteína y algunas bebidas. Sin embargo, hay algunos alimentos con altos niveles de la misma. Éstos son algunos de los más comunes:

  • Carne Roja Magra (20% de proteína)
  • Pollo/ Pavo (20% de proteína)
  • Pescado (20% de proteína)
  • Huevos (6.8% de proteína)
  • Queso (10-30% de proteína, pero con alto contenido de grasa)

2 – ¿Qué tipos de proteína de suero de leche existen y para qué sirven?

Hay 2 tipos principales de proteína de suero de leche y un adicional que comprende la mezcla anterior:

Proteína de Suero Aislada – la forma más pura de proteína de suero de leche.

Proteína de Suero Concentrada – no es tan pura como la aislada, los niveles de grasa y lactosa son un poco más altos

Mezcla Proteica de Whey– es una mezcla de aislados y concentrados de proteína de suero

La proteína de Suero Aislada es la forma más pura de este tipo de proteína ya que son tratadas para que no contengan ni grasa ni lactosa. De normal, el macronutriente Proteína representa 90% de un suplementos de de proteína de suero aislada.

La proteína de Suero Concentrada es baja en grasa y tiene un alto valor biológico. Normalmente, representa 75% de su peso.

De los tres suplementos de proteína, los concentrados son los más baratos pero son también los que contienen niveles más altos de grasa y lactosa. Los aislados son aquellos que contienen la mayor cantidad de proteína por porción y que no contienen carbohidratos, productos lácteos o grasas. Son generalmente más caros que los concentrados. Por último, hay mezclas de proteína de suero, muy populares en su categoría. Como su nombre indica, estos productos combinan aislado y concentrado de suero de proteína para producir un producto de alta calidad (con un perfil de aminoácidos muy bueno) a un precio accesible para el consumidor.

3 – ¿Cuáles son los efectos de la proteína de suero?

La proteína de suero es superior a todas las demás formas de proteína. Provee al cuerpo un perfil perfecto de aminoácidos para la construcción muscular, resistencia y recuperación. Todos los culturistas y atletas profesionales saben la importancia del uso de los suplementos de whey para aumentar sus músculos, fuerza y acelerar el tiempo de recuperación.

Como la whey es de rápida digestión tiene un papel importante en la nutrición de post-entrenamiento, cuando el cuerpo está en un estado catabólico y necesita una inyección de proteína.

Además de los beneficios de la construcción y recuperación muscular, la proteína de suero también funciona como un antioxidante para fortalecer el sistema inmunológico. Estudios científicos demostraron que la suplementación frecuente con proteína de suero promueve un sistema inmune fuerte.

Efectos de la proteína de suero en el rendimiento:

  • Aumento de la masa muscular magra.
  • Disminución del tiempo de recuperación. Reparación muscular más rápida.
  • Catabolismo muscular post-entrenamiento reducido.
  • Aumento del metabolismo basal.

4 – Valor biológico en comparación con otras fuentes de proteína

El valor biológico, o VB, es la medida de la eficacia de la proteína y de cómo puede ser absorbida y utilizada por el cuerpo para el crecimiento – cuanto mayor sea el valor, mayor será la eficiencia. Las proteínas de huevo tienen un valor biológico de 100. La carne tiene un VB de aproximadamente 75, por ejemplo. Sin embargo, el valor biológico de la proteína de suero puede superar 170. Los aislados de proteína de suero son los que tienen la más alta biodisponibilidad de todas las fuentes de suero, normalmente 30-60% más que el concentrado.

5 – ¿Quién puede tomar y sacar beneficios de este tipo de proteína?

La proteína de suero es muy popular entre los culturistas y atletas para aumentar la masa muscular. Sin embargo, como confirman los estudios científicos, la proteína de suero puede ser utilizada para otros fines. Algunos de éstos incluyen: pérdida de peso, tratamientos para el cáncer, salud infantil o cuidado de heridas, entre otros. Basicamente, todos podemos sacar beneficio de suplementosde proteína de suero de leche. Cuanto más la necesites, más beneficios sacarás de la proteína. Está indicada para:

  • Culturistas y atletas que practican entrenamientos de fuerza
  • Atletas de resistencia
  • Personas que buscan bajar de peso
  • Principiantes en el entrenamiento de resistencia/peso
  • Vegetarianos
  • Atletas de deportes de equipo

6 – Proteína de Whey: ¿Efectos secundarios?

No hay efectos secundarios documentados. Si eres alérgico a la proteína de suero, por favor consulta con tu médico antes de consumir cualquier tipo de proteína de suero.

7 – ¿Qué tipo de proteína de Whey debo elegir?

Como hemos visto, hay 3 tipos de proteína de suero que puedes elegir (punto 2). Cuando se trata de elegir el suplemento correcto para ti, debes tener en cuenta dos cosas fundamentales: precio y calidad. 

Como es obvio, cuanto más puro y de alta calidad es el producto, mayor será el precio. Por esta razón el aislado de proteína de suero es la proteína más cara. Es la proteína de suero de mejor calidad y proporcionará la mayor cantidad de proteína por porción, con un mínimo de calorías. Si el precio no es un problema, el aislado de proteína de suero es la proteína de mejor calidad disponible.

Te sugerimos un suplemento de proteína de cada tipo:

Aislada:

100% isolate scitec

Concentrada:

100% Protein Scitec

Mezcla de Proteínas de Suero:

Phase8 MuscleTech

Referencias:

N/d, Expert Guide: Whey Protein, n/d,  traducción y adaptación de la versión original.

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